HISTÓRIA inicia - se na década de 1990, quando Chamon degusta o vinho fino brasileiro. Com o tempo, ser enólogo é inevitável. A criação dos Projetos de Vinificação em Grupo da Adega do Chamon® é o resultado da união de centenas de amantes do vinho representados nos rótulos com a paixão de dois enólogos, Daniel Garbin e Douglas Chamon.

As uvas proveem de viticultores parceiros do Rio Grande do Sul e Santa Catarina, que se esmeram na produção de cultivares com boa Maturação e alta sanidade, elaborando-se vinhos encorpados em taninos e ácidos, gastronômicos, equilibrados, que necessitam de envelhecimento em garrafa para maior elegância e complexidade.

A vinificação respeita as características das uvas, não sendo realizados tratamentos químicos e físicos agressivos para a limpeza e correções do mosto ou do vinho, como o uso de clarificantes, estabilização tartárica a frio, filtração e adição de polissacarídeos. Parcela dos vinhos estagiam em barricas de carvalho, não havendo predomínio da madeira.